行業標準《肉制品安全信息追溯體系規范》由中國輕工業聯合會提出、全國食品工業標準化技術委員會歸口。結合肉制品行業的特點，標準規定了肉制品安全信息追溯體系的一般要求、追溯系統功能與建設管理要求、追溯標識要求、追溯編碼要求、追溯信息要求、公開信息要求、追溯信息采集要求、追溯信息管理要求和追溯信息查詢方式等內容。

    “要保證產品的品質，需要‘標準’說了算”，山東德州扒雞股份有限公司技術總監張慶永表示，“肉制品企業的加工流程、車間溫控、溯源工作等均需要標準支撐。對肉制品企業來說，標準就是安全線。”

    “由于還有不少肉制品企業生產條件較為落后，食品安全與質量管理意識不強，加上肉品原料藥殘控制難度大、標準缺失滯后等因素的影響，肉類食品質量安全仍存在著一些隱患”，廈門銀祥集團有限公司技術總監張志剛指出，“此次肉制品追溯標準發布后，肉制品行業溯源工作將有標可依,隨著標準的貫標實施，將切實規范行業溯源體系建設工作 。”

    “肉制品的產業鏈較長，橫跨第一、第二、第三產業，漫長的產業鏈條使數字化的覆蓋變得十分困難。而金鑼集團作為數字化轉型較早的肉制品企業之一，早在多年前就在全產業鏈條中推進數字化”，臨沂金鑼文瑞食品有限公司研發部經理姚現琦表示，“早在2014年，金鑼公司全面啟動了'全程產品質量安全可追溯肉制品生產項目'，著力構建覆蓋生豬采購源頭、進廠驗收、屠宰加工、檢疫檢驗、產品包裝及物流發貨等關鍵環節的全程食品安全追溯數據庫，實現原物料和成品之間的溯源、流向追蹤，以及產品銷售流向的即時追蹤，過程可控制，責任可追究。隨著此次標準的發布和應用，將有助于行業企業的追溯體系建設。”

      河南雙匯投資發展股份有限公司技術專家張穎利表示，對于肉與肉制品加工企業而言，質量安全保障最為重要，優質安全產品是企業的生存根本，也是發展動力。在數字化信息時代，智能化系統的升級大大降低了各生產環節人為的失誤率和出錯機率，從而加強產品的標準化、規范化生產。雙匯作為肉制品行業的龍頭企業，就早早啟動數字化、信息化全面升級，在專業領域中，不斷完善和精進肉制品安全信息追溯體系，實現全程原輔料選擇、工藝加工環節、市場流通追溯實現智能化管理，開辟肉制品質量管理新高地。此次肉制品追溯標準的發布，能有效地指導行業企業做好溯源管理工作。

     “食品安全追溯體系建設是一個系統工程，需要政府監管、企業誠信、消費者認可三方共同推進”，中國肉類協會包裝分會秘書長祁麗芳強調，“畜禽及肉制品產品的質量安全不僅關系到公眾的身體健康和生命安全，更關系到國家經濟發展與社會和諧穩定。各相關政府部門、行業協會、企業組織在遵循協調、開放、共享的原則下，按照溯源標準，建立“互聯互通、共建共享”的追溯管理服務平臺和工作機制，保障肉制品追溯體系的有效運行”。

      隨著肉制品追溯標準的發布和實施，行業企業加快建立追溯體系，對于肉制品企業自身質量提升和品牌建設，提高肉制品行業質量安全水平，滿足人民對美好生活的需要均具有重要的意義。